Nou sistema de gestió de despulles d’animals per a la millora de la biocontenció sanitària, des de les explotacions ramaderes fins al rendering
En l’actualitat, el sector porcí depèn de què el creixement i l’evolució de les explotacions es facin de manera segura, garantint la supervivència de les poblacions. Així, és imprescindible disposar de sistemes de producció que, a més de ser sostenibles i eficients, seguin biosegurs, tant pels animals com pels consumidors.
En aquest sistemes de producció s’inclou la conservació i recollida de cadàvers de les explotacions, ja que pot representar un nexe en la transferència d’afluents potencialment contaminats i la circulació de noves malalties entre explotacions, degut a:
- Mala praxi en l’ús dels contenidors que s’utilitzen per a la conservació dels cadàvers.
- Dipòsit incorrecte dels cadàvers a l’interior del contenidor amb vessament de líquids i altres efluents corporals procedents de la descomposició.
- Càrrega superior a la capacitat màxima del contenidor, i amplificació dels fenòmens d’esquitxades i formació de bioaerosols.
- Endarreriment en l’avís de recollida, la qual cosa implica un estat avançat de descomposició i la lixiviació d’afluents corporals.
Tots aquests aspectes redueixen la capacitat de biocontenció del sistema actual de conservació i recollida de cadàvers, incrementant el risc de difusió de patògens. A més, l’estat de descomposició dels cadàvers afecta al rendiment i productivitat dels processos de transformació duts a terme en les instal·lacions de l’empresa. Així mateix, la qualitat del material d’entrada, és a dir, l’estat dels teixits i la presència d’agents biològics, influeix en la qualitat dels productes finals extrets (greix i proteïna animal).
En vista de les limitacions que presenta el sistema actual, el projecte planteja el desenvolupament d’un nou sistema de conservació i recollida de les despulles d’animals, que sigui més eficaç des d’un punt de vista de la biocontenció de contaminants (microorganismes patògens i efluents procedents de la descomposició cadavèrica) i de la conservació dels cadàvers (integritat dels teixits).
El nou sistema que es proposa es compon d’una cambra isotèrmica refrigerada en la qual s’introdueix un contenidor metàl·lic de gran capacitat i totalment estanc, per a la conservació prolongada i a baixa temperatura dels cadàvers. El disseny del nou sistema contempla el monitoratge continu de la temperatura a l’interior de la cambra així com de la càrrega del contenidor, i un maneig automàtic per a garantir la biocontenció de possibles patògens i qualsevol tipus d’efluents corporals.
1. Objectius
El objectiu principal del Grup Operatiu es el desenvolupament d’un nou sistema automatitzat i monitoritzat de conservació i recollida d’animals morts com a mitjà per incrementar la biocontenció de contaminants, mantenint la integritat histològica dels teixits.
Així mateix, es busca fomentar la resiliència del sector agrícola a fi de millorar la seguretat alimentaria a llarg termini, la diversitat agrícola, i la sostenibilitat econòmica de la producció agrícola en tot el territori.
Per assolir l’objectiu general, s’han establert els següents objectius específics:
- Caracteritzar el sistema convencional de conservació i recollida de cadàvers a través del monitoratge i registre una sèrie de dades de procés.
- Definir el disseny mecatrònic del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers a partir de la caracterització del sistema convencional.
- Valorar l’eficàcia i eficiència del nou sistema, referent a biocontenció de contaminants i conservació de cadàvers.
- Avaluar la viabilitat tècnica i econòmica del nou sistema comparant la seva eficàcia i eficiència amb el sistema convencional.
- Realitzar la transferència dels resultats del projecte.
2. Descripció de les actuacions realitzades en el projecte
El projecte va incloure des del disseny i desenvolupament del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers d’animals fins a la realització de proves pilot.
El conjunt de les actuacions plantejades en el projecte, estaven enfocades a validar el funcionament i eficàcia del sistema, en termes de biocontenció i preservació dels teixits dels animals.
Acció 1: Caracterització inicial i monitoratge del sistema convencional
El propòsit d’aquesta primera activitat era de poder disposar d’una sèrie de dades relacionades amb el sistema de conservació i recollida convencional per a poder dimensionar uns prototips i comparar, posteriorment, les millores aconseguides amb el nou sistema.
Per a això, es va fixar una ruta de recollida que incloïa diferents tipus de granges porcines, amb una grandària poblacional variada, i es van registrar dades com la taxa de mortalitat, la freqüència de recollida, el nombre de cadàvers recollits, el seu pes, i estat de descomposició.
Acció 2: Desenvolupament d’un sistema prototip per a la conservació i recollida de cadàvers
A partir de la informació recol·lectada sobre el sistema convencional de conservació i recollida, es va realitzar el disseny estructural i mecànic d'un sistema prototip per a l’emmagatzematge temporal de cadàvers.
Figura 1 . Disseny mecànic del sistema prototip proposat. (Elaboració: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Amb el sistema prototip dissenyat, es buscava minimitzar la pèrdua de temperatura en cada obertura i càrrega del contenidor animals, per a mantenir la integritat dels seus teixits durant el major període de temps possible.
Acció 3: Validació del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers
Paral·lelament al disseny del prototip de conservació de cadàvers, es va dur a terme l’adaptació i modificació d’un camió recol·lector perquè pogués descarregar el contenidor del prototip desenvolupat i transportar els cadàvers fins a la planta de rendering. Un cop completats tant el prototip com l’adaptació del camió, es van realitzar proves pilot en entorns reals de granges de porcs.
Figura 2. Representació esquemàtica de les zones d’accés. RAZ: zona restringida al ramader (límit de la zona bruta/neta de l’explotació); CAZ: zona d’accés controlat per a maniobra del camió recol·lector. (Elaboració: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Durant les proves pilot es va comparar el nou sistema amb el sistema convencional pel que fa a la capacitat de conservació dels animals, mitjançant un estudi macroscòpic i histològic dels cadàvers.
D’altra banda, també es va avaluar l’eficiència de cada sistema en termes de biocontenció de patògens. Per a cadascun dels sistemes avaluats, es va dur a terme un mostreig sistemàtic de superfícies mitjançant esponges, i es van analitzar quatre dianes moleculars de patògens: PRRSV europeu, PRRSV nord-americà, PCV2 i PCV3.
Acció 4: Anàlisi de la viabilitat tècnica i econòmica del nou sistema
A partir dels resultats analítics obtinguts durant les proves pilot, es va dur a terme una anàlisi estadística per identificar possibles diferències entre el sistema convencional i el nou sistema de conservació i recollida de cadàvers.
3. Resultats finals i conclusions
El conjunt de les proves realitzades va evidenciar una conservació significativament superior del nou sistema, tant a nivell macroscòpic com microscòpic, en comparació amb el sistema convencional. Concretament, es van observar menys signes de descomposició, especialment en indicadors clau com l’acumulació de líquids, l’emfisema tissular i la presència d’insectes, fet atribuïble a una millor barrera física i a la generació de condicions menys favorables per al desenvolupament de fauna necròfaga.
A nivell microscòpic, el nou sistema va mostrar una menor alteració tisular, així com una reducció significativa de la proliferació bacteriana i dels processos degeneratius cel·lulars.
Per una altra banda, les modificacions del camió de recol·lecció i el disseny del nou sistema van permetre introduir millores operatives que van reduir la manipulació i el temps d’obertura dels contenidors, millorar les condicions de neteja i desinfecció dels contenidors. Aquestes actuacions van reforçar la contenció física del sistema i van disminuir el risc de transmissió mecànica entre explotacions.
Finalment, el nou sistema de conservació i recollida va permetre incrementar el temps de conservació dels cadàvers, augmentar la qualitat dels subproductes tractats, reduint reduir el consum d’electricitat i aigua en la planta de rendering, a més de disminuir les emissions de CO₂ associades al transport dels cadàvers.
Com a principal conclusió, s’ha mostrat que el nou sistema presenta una major capacitat per a conservar la integritat dels cadàvers i retardar l’aparició de canvis post mortem visibles, així com per a reduir la càrrega d’alteracions bacterianes.
Aquest últim aspecte resulta especialment rellevant no sols des del punt de vista sanitari i logístic, sinó també des de la perspectiva productiva, ja que la preservació de la morfologia tissular afavoreix un major aprofitament posterior dels cadàvers en el marc de l’economia circular, i permet una major qualitat dels productes finals (greixos i farines) obtinguts després del seu tractament en instal·lacions de rendering.
Líder del grup operatiu
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Altres membres del grup operatiu (perceptors d’ajut)
CAL CIRERA DE PINÒS, SL
Web: –
RAMADERA MARBA, SL
Web: –
Altres membres del grup operatiu (no perceptors d’ajut)
Nom: URBAN REFUSE DEVELOPMENT, S.L.
Web: https://urd-awc.com/en
Nom: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Nom: ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE GRASAS Y SUBPRODUCTOS ANIMALES (ANAGRASA)
Web: https://www.anagrasa.org/
Nom: UNIÓ DE PAGESOS DE CATALUNYA (UP)
Web: https://uniopagesos.cat/
Nom: ASSOCIACIÓ CATALANA DE PRODUCTORS PORCÍ (PORCAT)
Web: https://www.porcat.org/ca
Coordinador del grup operatiu
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Centre tecnològic del grup operatiu
Nom: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Àmbit territorial d’aplicació
Província/es: Lleida
Comarca/ques: Segrià, i Solsonès
Àmbit/s temàtic/s d’aplicació
| ☐ | Sistema de producció agrària | ☐ | Silvicultura |
| ☒ | Pràctica agrària | ☐ | Gestió de l’aigua |
| ☒ | Equipament i maquinària agrària | ☐ | Clima i canvi climàtic |
| ☒ | Ramaderia i benestar animal | ☐ | Gestió energètica |
| ☐ | Producció vegetal i horticultura | ☒ | Gestió de residus i subproductes |
| ☐ | Paisatge / Gestió del territori | ☐ | Gestió de la biodiversitat i del medi natural |
| ☐ | Control de plagues i malalties | ☐ | Qualitat alimentària / processament i nutrició |
| ☐ | Fertilització i gestió dels nutrients | ☐ | Cadena de subministrament, màrqueting i consum |
| ☐ | Gestió del sòl | ☒ | Competitivitat i diversificació agrària i forestal |
| ☐ | Recursos genètics |
Contribució del projecte a les Estratègies de la UE
| ☒ | Assolir la neutralitat climàtica |
| ☐ | Disminuir l’ús global i el risc dels plaguicides químics |
| ☐ | Fomentar l’agricultura ecològica i/o l’aqüicultura ecològica |
| ☒ | Reduir l’ús d’antimicrobians en animals de granja i en l’aqüicultura |
| ☐ | Reduir les pèrdues de nutrients i l’ús de fertilitzants, mantenint simultàniament la fertilitat del sòl. |
| ☐ | Millorar la gestió dels recursos naturals utilitzats en l’agricultura, com l’aigua, el sòl i l’aire |
| ☐ | Protegir i/o restaurar la biodiversitat i els serveis ecosistèmics en els sistemes agrícoles i forestals |
| ☐ | Restituir la superfície agrària constituïda per elements paisatgístics de gran diversitat |
| ☐ | Facilitar l’accés a internet de banda ampla ràpida a les zones rurals |
| ☒ | Millorar el benestar dels animals |
| ☐ | Fomentar la forestació i la reforestació respectuoses amb la biodiversitat |
Altra informació del projecte
Pressupost total del projecte: 307.700,13 €
Finançament DARPA: 142.296,79 €
Finançament UE: 107.346,71 €
Finançament propi: 58.056,63 €
Convocatòria 2023
Inici del projecte: 2024
Estat actual: En execució
Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per:
