Nuevo sistema de gestión de restos de animales para la mejora de la biocontención sanitaria, desde las explotaciones ganaderas hasta el rendering
En la actualidad, el sector porcino depende de que el crecimiento y la evolución de las explotaciones se realicen de manera segura, garantizando la supervivencia de las poblaciones. Así, es imprescindible disponer de sistemas de producción que, además de ser sostenibles y eficientes, sean bioseguros, tanto para los animales como para los consumidores.
En estos sistemas de producción se incluye la conservación y recogida de cadáveres de las explotaciones, ya que puede representar un nexo en la transferencia de efluentes potencialmente contaminados y la circulación de nuevas enfermedades entre explotaciones, debido a:
- Mala praxis en el uso de los contenedores que se utilizan para la conservación de los cadáveres.
- Depósito incorrecto de los cadáveres en el interior del contenedor con derrame de líquidos y otros efluentes corporales procedentes de la descomposición.
- Carga superior a la capacidad máxima del contenedor, y amplificación de los fenómenos de salpicaduras y formación de bioaerosoles.
- Retraso en el aviso de recogida, lo que implica un estado avanzado de descomposición y la lixiviación de efluentes corporales.
Todos estos aspectos reducen la capacidad de biocontención del sistema actual de conservación y recogida de cadáveres, incrementando el riesgo de difusión de patógenos. Además, el estado de descomposición de los cadáveres afecta al rendimiento y productividad de los procesos de transformación llevados a cabo en las instalaciones de la empresa. Asimismo, la calidad del material de entrada, es decir, el estado de los tejidos y la presencia de agentes biológicos, influye en la calidad de los productos finales extraídos (grasa y proteína animal).
En vista de las limitaciones que presenta el sistema actual, el proyecto plantea el desarrollo de un nuevo sistema de conservación y recogida de los despojos de animales, que sea más eficaz desde un punto de vista de la biocontención de contaminantes (microorganismos patógenos y efluentes procedentes de la descomposición cadavérica) y de la conservación de los cadáveres (integridad de los tejidos).
El nuevo sistema que se propone se compone de una cámara isotérmica refrigerada en la que se introduce un contenedor metálico de gran capacidad y totalmente estanco, para la conservación prolongada y a baja temperatura delos cadáveres. El diseño del nuevo sistema contempla el monitoreo continuo de la temperatura en el interior de la cámara así como de la carga del contenedor, y un manejo automático para garantizar la biocontención de posibles patógenos y cualquier tipo de efluentes corporales.
1. Objetivos
El objetivo principal del Grupo Operativo es el desarrollo de un nuevo sistema automatizado y monitoreado de conservación y recogida de animales muertos como medio para incrementar la biocontención de contaminantes, manteniendo la integridad histológica de los tejidos.
Asimismo, se busca fomentar la resiliencia del sector agrícola a fin de mejorar la seguridad alimentaria a largo plazo, la diversidad agrícola, y la sostenibilidad económica de la producción agrícola en todo el territorio.
Para alcanzar el objetivo general, se han establecido los siguientes objetivos específicos:
- Caracterizar el sistema convencional de conservación y recogida de cadáveres a través del monitoreo y registro de una serie de datos de proceso.
- Definir el diseño mecatrónico del nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres a partir de la caracterización del sistema convencional.
- Valorar la eficacia y eficiencia del nuevo sistema, en lo referente a biocontención de contaminantes y conservación de cadáveres.
- Evaluar la viabilidad técnica y económica del nuevo sistema comparando su eficacia y eficiencia con el sistema convencional.
- Realizar la transferencia de los resultados del proyecto.
2. Descripción de las actuaciones realizadas en el proyecto
El proyecto incluyó desde el diseño y desarrollo del nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres de animales hasta la realización de pruebas piloto.
El conjunto de las actuaciones planteadas en el proyecto estaban enfocadas a validar el funcionamiento y eficacia del sistema, en términos de biocontención y preservación de los tejidos de los animales.
Acción 1: Caracterización inicial y monitoreo del sistema convencional
El propósito de esta primera actividad era poder disponer de una serie de datos relacionados con el sistema de conservación y recogida convencional para poder dimensionar unos prototipos y comparar, posteriormente, las mejoras conseguidas con el nuevo sistema.
Para ello, se fijó una ruta de recogida que incluía diferentes tipos de granjas porcinas, con un tamaño poblacional variado, y se registraron datos como la tasa de mortalidad, la frecuencia de recogida, el número de cadáveres recogidos, su peso, y estado de descomposición.
Acción 2: Desarrollo de un sistema prototipo para la conservación y recogida de cadáveres
A partir de la información recolectada sobre el sistema convencional de conservación y recogida, se realizó el diseño estructural y mecánico de un sistema prototipo para el almacenamiento temporal de cadáveres.
Figura 1 . Diseño mecánico del sistema prototipo propuesto. (Elaboración: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Con el sistema prototipo diseñado, se buscaba minimizar la pérdida de temperatura en cada apertura y carga del contenedor de animales, para mantener la integridad de sus tejidos durante el mayor período de tiempo posible.
Acción 3: Validación del nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres
Paralelamente al diseño del prototipo de conservación de cadáveres, se llevó a cabo la adaptación y modificación de un camión recolector para que pudiera descargar el contenedor del prototipo desarrollado y transportar los cadáveres hasta la planta de rendering. Una vez completados tanto el prototipo como la adaptación del camión, se realizaron pruebas piloto en entornos reales de granjas de cerdos.
Figura 2. Representación esquemática de las zonas de acceso. RAZ: zona restringida al ganadero (límite de la zona sucia/limpia de la explotación); CAZ: zona de acceso controlado para maniobra del camión recolector. (Elaboración: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Durante las pruebas piloto se comparó el nuevo sistema con el sistema convencional en lo que respecta a la capacidad de conservación de los animales, mediante un estudio macroscópico e histológico de los cadáveres.
Por otra parte, también se evaluó la eficiencia de cada sistema en términos de biocontención de patógenos. Para cada uno de los sistemas evaluados, se llevó a cabo un muestreo sistemático de superficies mediante esponjas, y se analizaron cuatro dianas moleculares de patógenos: PRRSV europeo, PRRSV norteamericano, PCV2 y PCV3.
Acción 4: Análisis de la viabilidad técnica y económica del nuevo sistema
A partir de los resultados analíticos obtenidos durante las pruebas piloto, se llevó a cabo un análisis estadístico para identificar posibles diferencias entre el sistema convencional y el nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres.
3. Resultados finales y conclusiones
El conjunto de las pruebas realizadas evidenció una conservación significativamente superior del nuevo sistema, tanto a nivel macroscópico como microscópico, en comparación con el sistema convencional. Concretamente, se observaron menos signos de descomposición, especialmente en indicadores clave como la acumulación de líquidos, el enfisema tisular y la presencia de insectos, hecho atribuible a una mejor barrera física y a la generación de condiciones menos favorables para el desarrollo de fauna necrófaga.
A nivel microscópico, el nuevo sistema mostró una menor alteración tisular, así como una reducción significativa de la proliferación bacteriana y de los procesos degenerativos celulares.
Por otra parte, las modificaciones del camión de recolección y el diseño del nuevo sistema permitieron introducir mejoras operativas que redujeron la manipulación y el tiempo de apertura de los contenedores, además de mejorar las condiciones de limpieza y desinfección de los mismos. Estas actuaciones reforzaron la contención física del sistema y disminuyeron el riesgo de transmisión mecánica entre explotaciones.
Finalmente, el nuevo sistema de conservación y recogida permitió incrementar el tiempo de conservación de los cadáveres y aumentar la calidad de los subproductos tratados, reduciendo el consumo de electricidad y agua en la planta de rendering, además de disminuir las emisiones de CO₂ asociadas al transporte de los cadáveres.
Como principal conclusión, se ha demostrado que el nuevo sistema presenta una mayor capacidad para conservar la integridad de los cadáveres y retrasar la aparición de cambios post mortem visibles, así como para reducir la carga de alteraciones bacterianas.
Este último aspecto resulta especialmente relevante no solo desde el punto de vista sanitario y logístico, sino también desde la perspectiva productiva, ya que la preservación de la morfología tisular favorece un mayor aprovechamiento posterior de los cadáveres en el marco de la economía circular, y permite una mayor calidad de los productos finales (grasas y harinas) obtenidos tras su tratamiento en instalaciones de rendering.
Líder del grupo operativo
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Otros miembros del grupo operativo (perceptores de ayuda)
CAL CIRERA DE PINÒS, SL
Web: –
RAMADERA MARBA, SL
Web: –
Otros miembros del grupo operativo (no perceptores de ayuda)
Nombre: URBAN REFUSE DEVELOPMENT, S.L.
Web: https://urd-awc.com/en
Nombre: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Nombre: ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE GRASAS Y SUBPRODUCTOS ANIMALES (ANAGRASA)
Web: https://www.anagrasa.org/
Nombre: UNIÓ DE PAGESOS DE CATALUNYA (UP)
Web: https://uniopagesos.cat/
Nombre: ASSOCIACIÓ CATALANA DE PRODUCTORS PORCÍ (PORCAT)
Web: https://www.porcat.org/ca
Coordinador del grupo operativo
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Centro tecnológico del grupo operativo
Nombre: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Ámbito territorial de aplicación
Provincia/s: Lleida
Comarca/s: Segrià y Solsonès
Ámbito/s temático/s de aplicación
| ☐ | Sistema de producción agraria | ☐ | Silvicultura |
| ☒ | Práctica agraria | ☐ | Gestión del agua |
| ☒ | Equipamiento y maquinaria agraria | ☐ | Clima y cambio climático |
| ☒ | Ganadería y bienestar animal | ☐ | Gestión energética |
| ☐ | Producción vegetal y horticultura | ☒ | Gestión de residuos y subproductos |
| ☐ | Paisaje / Gestión del territorio | ☐ | Gestión de la biodiversidad y del medio natural |
| ☐ | Control de plagas y enfermedades | ☐ | Calidad alimentaria / procesamiento y nutrición |
| ☐ | Fertilización y gestión de los nutrientes | ☐ | Cadena de suministro, marketing y consumo |
| ☐ | Gestión del suelo | ☒ | Competitividad y diversificación agraria y forestal |
| ☐ | Recursos genéticos |
Contribución del proyecto a las Estrategias de la UE
| ☒ | Lograr la neutralidad climática |
| ☐ | Disminuir el uso global y el riesgo de los plaguicidas químicos |
| ☐ | Fomentar la agricultura ecológica y/o la acuicultura ecológica |
| ☒ | Reducir el uso de antimicrobianos en animales de granja y en la acuicultura |
| ☐ | Reducir las pérdidas de nutrientes y el uso de fertilizantes, manteniendo simultáneamente la fertilidad del suelo. |
| ☐ | Mejorar la gestión de los recursos naturales utilizados en la agricultura, como el agua, el suelo y el aire |
| ☐ | Proteger y/o restaurar la biodiversidad y los servicios ecosistémicos en los sistemas agrícolas y forestales |
| ☐ | Restituir la superficie agraria constituida por elementos paisajísticos de gran diversidad |
| ☐ | Facilitar el acceso a internet de banda ancha rápida en las zonas rurales |
| ☒ | Mejorar el bienestar de los animales |
| ☐ | Fomentar la forestación y la reforestación respetuosas con la biodiversidad |
Otra información del proyecto
Presupuesto total del proyecto: 307.700,13 €
Financiación DARPA: 142.296,79 €
Financiación UE: 107.346,71 €
Financiación propia: 58.056,63 €
Convocatoria 2023
Inicio del proyecto: 2024
Estado actual: En ejecución
Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 cofinanciada por:
