Nou sistema de gestió de despulles d’animals per a la millora de la biocontenció sanitària, des de les explotacions ramaderes fins al rendering.
Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per:
PROJECTE GRUPS OPERATIUS – CONVOCATORIA 2023
TÍTOL PROJECTE: NOU SISTEMA DE GESTIÓ DE DESPULLES D’ANIMALS PER A LA MILLORA DE LA BIOCONTENCIÓ SANITÀRIA, DES DE LES EXPLOTACIONS RAMADERES FINS AL RENDERING
RESUM
En l’actualitat, el sector porcí depèn de què el creixement i l’evolució de les explotacions es facin de manera segura, garantint la supervivència de les poblacions. Així, es imprescindible disposar de sistemes de producció que, a més de ser sostenibles i eficients, seguin biosegurs, tant pels animals com pels consumidors.
En aquest sistemes de producció s’inclou la conservació i recollida de cadàvers de les explotacions, ja que pot representar un nexe en la transferència d’afluents potencialment contaminats i la circulació de noves malalties entre explotacions, degut a:
- Mala praxi en l’ús dels contenidors que s’utilitzen per a la conservació dels cadàvers.
- Dipòsit incorrecte dels cadàvers a l’interior del contenidor amb vessament de líquids i altres efluents corporals procedents de la descomposició.
- Càrrega superior a la capacitat màxima del contenidor, i amplificació dels fenòmens d’esquitxades i formació de bioaerosols.
- Endarreriment en l’avís de recollida, la qual cosa implica un estat avançat de descomposició i la lixiviació d’afluents corporals.
Tots aquests aspectes redueixen la capacitat de biocontenció del sistema actual de conservació i recollida de cadàvers, incrementant el risc de difusió de patògens. A més, l’estat de descomposició dels cadàvers afecta al rendiment i productivitat dels processos de transformació duts a terme en les instal·lacions de l’empresa. Així mateix, la qualitat del material d’entrada, és a dir, l’estat dels teixits i la presència d’agents biològics, influeix en la qualitat dels productes finals extrets (greix i proteïna animal).
En vista de les limitacions que presenta el sistema actual, el projecte planteja el desenvolupament d’un nou sistema de conservació i recollida de les despulles d’animals, que sigui més eficaç des d’un punt de vista de la biocontenció de contaminants (microorganismes patògens i efluents procedents de la descomposició cadavèrica) i de la conservació dels cadàvers (integritat dels teixits).
El nou sistema que es proposa es compon d’una cambra isotèrmica refrigerada en la qual s’introdueix un contenidor d’acer galvanitzat de gran capacitat i totalment estanc, per a la conservació prolongada i a baixa temperatura dels cadàvers. El disseny del nou sistema contempla el monitoratge continu de la temperatura a l’interior de la cambra així com de la càrrega del contenidor, i un maneig automàtic per a garantir la biocontenció de possibles patògens i qualsevol tipus d’efluents corporals.
1- OBJECTIUS
El objectiu principal del Grup Operatiu es el desenvolupament d’un nou sistema automatitzat i monitoritzat de conservació i recollida d’animals morts com a mitjà per incrementar la biocontenció de contaminants, mantenint la integritat histològica dels teixits.
Així mateix, es busca fomentar la resiliència del sector agrícola a fi de millorar la seguretat alimentaria a llarg termini, la diversitat agrícola, i la sostenibilitat econòmica de la producció agrícola en tot el territori.
Foto 1. Vehicle de recollida i transport de despulles d’animals. (Foto: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Per assolir l’objectiu general, s’han establert els següents objectius específics:
• Caracteritzar el sistema convencional de conservació i recollida de cadàvers a través del monitoratge i registre una sèrie de dades de procés.
• Definir el disseny mecatrònic del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers a partir de la caracterització del sistema convencional.
• Valorar l’eficàcia i eficiència del nou sistema, referent a biocontenció de contaminants i conservació de cadàvers.
• Avaluar la viabilitat tècnica i econòmica del nou sistema comparant la seva eficàcia i eficiència amb el sistema convencional.
• Realitzar la transferència dels resultats del projecte.
2- DESCRIPCIÓ DE LES ACTUACIONS PREVISTES EN EL PROJECTE
El projecte inclou des del disseny i desenvolupament del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers d’animals fins a la realització de proves pilot.
El conjunt de les actuacions plantejades en el projecte, estan enfocades a validar el funcionament i eficàcia del sistema, en termes de biocontenció i preservació dels teixits.
Acció 1: Caracterització inicial i monitoratge del sistema convencional
El propòsit d’aquesta primera activitat és disposar d’una sèrie de dades relacionades amb el sistema de conservació i recollida actualment implantat per a poder dimensionar uns prototips i comparar, posteriorment, les millores aconseguides amb el nou sistema. Per a això, es fixarà una ruta de recollida que inclogui diferents tipus de granges porcines, amb una grandària poblacional variada, i es prendran dades com la taxa de mortalitat registrada, la freqüència de recollida, el nombre de cadàvers recollits, el seu pes, i estat de descomposició.
Acció 2: Desenvolupament d’un sistema prototip per a la conservació i recollida de cadàvers
A partir de la informació recol·lectada sobre el sistema actual de conservació i recollida, s’establirà i optimitzarà el disseny estructural i mecànic d’un sistema prototip per a l’emmagatzematge temporal de cadàvers.
Amb el sistema prototip dissenyat, es buscarà minimitzar la pèrdua de temperatura en cada obertura i càrrega del contenidor que rebrà els animals, per a mantenir la integritat dels seus teixits durant el major període de temps possible.
Figura 1. Disseny mecànic del sistema prototip proposat. (Elaboració: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Acció 3: Validació del nou sistema de conservació i recollida de cadàvers
Es tractarà de validar, d’una banda, l’eficàcia del nou sistema quant a la seva capacitat de biocontenció de contaminants i, per l’altra, la seva eficiència quant a conservació de cadàvers.
Per això, es realitzaran proves pilot en dues granges de porcí, comparant el sistema actual amb el nou. Per a garantir la representativitat dels resultats, s’establirà, per a cada sistema, les zones d’accés i maniobra reservades al ramader i a l’operador del camió recol·lector.
Figura 2. Representació esquemàtica de les zones d’accés. RAZ: zona restringida al ramader (límit de la zona bruta/neta de l’explotació); CAZ: zona d’accés controlat per a maniobra del camió recol·lector. (Elaboració: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Per a validar el nou sistema es durà a terme un anàlisi de detecció de microorganismes patògens, una valoració macroscòpica dels cadàvers, i un estudi histològic dels teixits.
Finalment, i per a poder completar les proves pilot, s’emprarà un camió recol·lector al qual s’haurà prèviament adaptat el disseny al nou sistema.
Acció 4: Anàlisi de la viabilitat tècnica i econòmica del nou sistema
Una vegada que es disposin dels resultats analítics de les proves pilot, es realitzarà un estudi estadístic per valorar les potencials diferències quant a biocontenció i viabilitat dels cadàvers.
A més, es determinarà la viabilitat econòmica del nou sistema mitjançant l’estudi dels balanços dels costos generats i relacionats amb la implementació i utilització del sistema i dels beneficis obtinguts, tot realitzant una estimació a curt i mitjà termini.
3- RESULTATS ESPERATS I RECOMANACIONS PRÀCTIQUES
Amb el projecte s’espera disposar d’una alternativa sostenible i altament eficient al sistema convencional de conservació i recollida de cadàvers d’animals.
Amb això, es pretén aconseguir un disseny òptim per a: (1) el manteniment prolongat de les característiques dels teixits, garantint un major rendiment d’extracció de greix i proteina amb una elevada qualitat; i (2) evitar la producció d’afluents contaminants i el seu alliberament al medi ambient, assegurant una millor biocontenció dels mateixos i un menor risc de transmissió i propagació d’agents patògens entre les explotacions ramaderes.
A tot això, s’espera poder reduir la freqüència de recollida de cadàvers, incrementar la traçabilitat i fiabilitat del procés de gestió amb un sistema monitorat en temps real i amb un funcionament automatitzat i mono-operat.
Líder del grup operatiu
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Altres membres del grup operatiu (perceptors d’ajut)
CAL CIRERA DE PINÒS, SL
Web: –
RAMADERA MARBA, SL
Web: –
Altres membres del grup operatiu (no perceptors d’ajut)
Nom: URBAN REFUSE DEVELOPMENT, S.L.
Web: https://urd-awc.com/en
Nom: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Nom: ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE GRASAS Y SUBPRODUCTOS ANIMALES (ANAGRASA)
Web: https://www.anagrasa.org/
Nom: UNIÓ DE PAGESOS DE CATALUNYA (UP)
Web: https://uniopagesos.cat/
Nom: ASSOCIACIÓ CATALANA DE PRODUCTORS PORCÍ (PORCAT)
Web: https://www.porcat.org/ca
Coordinador del grup operatiu
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Centre tecnològic del grup operatiu
Nom: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Àmbit territorial d’aplicació
Província/es: Lleida
Comarca/ques: Segrià, i Solsonès
Àmbit/s temàtic/s d’aplicació
| ☐ | Sistema de producció agrària | ☐ | Silvicultura |
| ☒ | Pràctica agrària | ☐ | Gestió de l’aigua |
| ☒ | Equipament i maquinària agrària | ☐ | Clima i canvi climàtic |
| ☒ | Ramaderia i benestar animal | ☐ | Gestió energètica |
| ☐ | Producció vegetal i horticultura | ☒ | Gestió de residus i subproductes |
| ☐ | Paisatge / Gestió del territori | ☐ | Gestió de la biodiversitat i del medi natural |
| ☐ | Control de plagues i malalties | ☐ | Qualitat alimentària / processament i nutrició |
| ☐ | Fertilització i gestió dels nutrients | ☐ | Cadena de subministrament, màrqueting i consum |
| ☐ | Gestió del sòl | ☒ | Competitivitat i diversificació agrària i forestal |
| ☐ | Recursos genètics |
Contribució del projecte a les Estratègies de la UE
| ☒ | Assolir la neutralitat climàtica |
| ☐ | Disminuir l’ús global i el risc dels plaguicides químics |
| ☐ | Fomentar l’agricultura ecològica i/o l’aqüicultura ecològica |
| ☒ | Reduir l’ús d’antimicrobians en animals de granja i en l’aqüicultura |
| ☐ | Reduir les pèrdues de nutrients i l’ús de fertilitzants, mantenint simultàniament la fertilitat del sòl. |
| ☐ | Millorar la gestió dels recursos naturals utilitzats en l’agricultura, com l’aigua, el sòl i l’aire |
| ☐ | Protegir i/o restaurar la biodiversitat i els serveis ecosistèmics en els sistemes agrícoles i forestals |
| ☐ | Restituir la superfície agrària constituïda per elements paisatgístics de gran diversitat |
| ☐ | Facilitar l’accés a internet de banda ampla ràpida a les zones rurals |
| ☒ | Millorar el benestar dels animals |
| ☐ | Fomentar la forestació i la reforestació respectuoses amb la biodiversitat |
Altra informació del projecte
Pressupost total del projecte: 307.700,13 €
Finançament DARPA: 142.296,79 €
Finançament UE: 107.346,71 €
Finançament propi: 58.056,63 €
Convocatòria 2023
Inici del projecte: 2024
Estat actual: En execució
Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per:
