Actuellement, le secteur porcin dépend du fait que la croissance et l’évolution des exploitations se réalisent de manière sécurisée, garantissant la survie des populations. Ainsi, il est indispensable de disposer de systèmes de production qui, en plus d’être durables et efficaces, soient biosécurisés, tant pour les animaux que pour les consommateurs.

Ces systèmes de production incluent la conservation et la collecte des cadavres dans les exploitations, car cela peut représenter un lien dans le transfert d’effluents potentiellement contaminés et la circulation de nouvelles maladies entre les exploitations, en raison de :

• Mauvaises pratiques dans l’utilisation des conteneurs servant à la conservation des cadavres.
• Dépôt incorrect des cadavres à l’intérieur du conteneur avec déversement de liquides et autres effluents corporels issus de la décomposition.
• Charge supérieure à la capacité maximale du conteneur, amplifiant les phénomènes d’éclaboussures et la formation de bioaérosols.
• Retard dans la demande de collecte, ce qui implique un état de décomposition avancé et le lixiviat d’effluents corporels.

Tous ces aspects réducent la capacité de bioconfinement du système actuel de conservation et de collecte des cadavres, augmentant ainsi le risque de propagation des agents pathogènes. De plus, l’état de décomposition des cadavres affecte le rendement et la productivité des processus de transformation menés dans les installations de l’entreprise. De même, la qualité de la matière entrante, c’est-à-dire l’état des tissus et la présence d’agents biologiques, influence la qualité des produits finaux extraits (graisses et protéines animales).

Compte tenu des limites du système actuel, le projet propose le développement d’un nouveau système de conservation et de collecte des dépouilles d’animaux, plus efficace du point de vue du bioconfinement des contaminants (micro-organismes pathogènes et effluents issus de la décomposition cadavérique) et de la conservation des cadavres (intégrité des tissus).

Le nouveau système proposé se compose d’une chambre isotherme réfrigérée dans laquelle est introduit un conteneur métallique de grande capacité et totalement étanche, pour la conservation prolongée et à basse température des cadavres. La conception du nouveau système prévoit une surveillance continue de la température à l’intérieur de la chambre ainsi que de la charge du conteneur, avec une gestion automatique pour garantir le bioconfinement des pathogènes potentiels et de tout type d’effluents corporels.

1. Objectifs
L’objectif principal du Groupe Opérationnel est le développement d’un nouveau système automatisé et surveillé de conservation et de collecte des animaux morts afin d’accroître le bioconfinement des contaminants tout en maintenant l’intégrité histologique des tissus.

De même, il vise à renforcer la résilience du secteur agricole afin d’améliorer la sécurité alimentaire à long terme, la diversité agricole et la durabilité économique de la production agricole sur l’ensemble du territoire.

Pour atteindre l’objectif général, les objectifs spécifiques suivants ont été établis :

• Caractériser le système conventionnel de conservation et de collecte des cadavres grâce à la surveillance et à l’enregistrement d’une série de données de processus.
• Définir la conception mécatronique du nouveau système de conservation et de collecte des cadavres à partir de la caractérisation du système conventionnel.
• Évaluer l’efficacité et l’efficience du nouveau système concernant le bioconfinement des contaminants et la conservation des cadavres.
• Évaluer la viabilité technique et économique du nouveau système en comparant son efficacité et son efficience avec le système conventionnel.
• Assurer le transfert des résultats du projet.

2. Description des actions réalisées dans le projet

Le projet a englobé l’ensemble du processus, depuis la conception et le développement du nouveau système de conservation et de collecte des cadavres d’animaux jusqu’à la réalisation d’essais pilotes.

Toutes les actions envisagées dans le cadre du projet visaient à valider le fonctionnement et l’efficacité du système en termes de bioconfinement et de préservation des tissus animaux.

Action 1 : Caractérisation initiale et surveillance du système conventionnel

L’objectif de cette première activité était de pouvoir disposer d’une série de données relatives au système de conservation et de collecte conventionnel afin de dimensionner des prototypes et de comparer, par la suite, les améliorations obtenues avec le nouveau système.

Pour ce faire, un itinéraire de collecte a été établi incluant différents types d’élevages porcins, de tailles de population variées, et des données telles que le taux de mortalité, la fréquence de collecte, le nombre de cadavres collectés, leur poids et leur état de décomposition ont été enregistrées.

Action 2 : Développement d’un système prototype pour la conservation et la collecte des cadavres

À partir des informations recueillies sur le système conventionnel de conservation et de collecte, la conception structurelle et mécanique d’un système prototype pour le stockage temporaire des cadavres a été réalisée.

Figure 1. Conception mécanique du système prototype proposé. (Élaboration : SUBCARN ECHEVARRÍA)

Avec le système prototype conçu, l’objectif était de minimiser la perte de température à chaque ouverture et chargement du conteneur d’animaux, afin de maintenir l’intégrité de leurs tissus pendant la plus longue période possible.

Action 3 : Validation du nouveau système de conservation et de collecte des cadavres

Parallèlement à la conception du prototype de conservation des cadavres, l’adaptation et la modification d’un camion de collecte ont été réalisées pour qu’il puisse décharger le conteneur du prototype développé et transporter les cadavres jusqu’à l’usine d’équarrissage (rendering). Une fois le prototype et l’adaptation du camion terminés, des essais pilotes ont été menés dans des environnements réels d’élevages de porcs.

Figure 2. Représentation schématique des zones d’accès. RAZ : zone d’accès restreint pour l’éleveur (limite de la zone propre/sale de l’exploitation) ; CAZ : zone d’accès contrôlé pour la manœuvre du camion de collecte. (Élaboration : SUBCARN ECHEVARRÍA)

Lors des essais pilotes, le nouveau système a été comparé au système conventionnel quant à sa capacité de conservation des animaux, à travers une étude macroscopique et histologique des cadavres.

D’autre part, l’efficacité de chaque système en termes de bioconfinement des agents pathogènes a également été évaluée. Pour chacun des systèmes évalués, un échantillonnage systématique des surfaces a été réalisé à l’aide d’éponges, et quatre cibles moléculaires de pathogènes ont été analysées : SDRPv européen, SDRPv nord-américain, PCV2 et PCV3.

Action 4 : Analyse de la viabilité technique et économique du nouveau système

À partir des résultats analytiques obtenus lors des essais pilotes, une analyse statistique a été menée pour identifier les différences potentielles entre le système conventionnel et le nouveau système de conservation et de collecte des cadavres.

3. Résultats finaux et conclusions

L’ensemble des tests effectués a mis en évidence une conservation nettement supérieure avec le nouveau système, tant au niveau macroscopique que microscopique, par rapport au système conventionnel. Concrètement, moins de signes de décomposition ont été observés, en particulier pour des indicateurs clés tels que l’accumulation de liquides, l’emphysème tissulaire et la présence d’insectes, un fait attribuable à une meilleure barrière physique et à la création de conditions moins favorables au développement de la faune nécrophage.

Au niveau microscopique, le nouveau système a montré une altération tissulaire moindre, ainsi qu’une réduction significative de la prolifération bactérienne et des processus dégénératifs cellulaires.

Par ailleurs, les modifications du camion de collecte et la conception du nouveau système ont permis d’introduire des améliorations opérationnelles qui ont réduit la manipulation et le temps d’ouverture des conteneurs, tout en améliorant les conditions de nettoyage et de désinfection de ces derniers. Ces interventions ont renforcé le confinement physique du système et diminué le risque de transmission mécanique entre exploitations.

Enfin, le nouveau système de conservation et de collecte a permis de prolonger la durée de conservation des cadavres et d’augmenter la qualité des sous-produits traités, tout en réduisant la consommation d’électricité et d’eau au sein de l’usine d’équarrissage, en plus de diminuer les émissions de CO₂ associées au transport des cadavres.

Comme conclusion principale, il a été démontré que le nouveau système présente une plus grande capacité à préserver l’intégrité des cadavres et à retarder l’apparition des changements post-mortem visibles, ainsi qu’à réduire la charge d’altérations bactériennes.

Ce dernier aspect s’avère particulièrement pertinent, non seulement d’un point de vue sanitaire et logistique, mais aussi dans une perspective de production, puisque la préservation de la morphologie tissulaire favorise une meilleure valorisation ultérieure des cadavres dans le cadre de l’économie circulaire, et permet d’obtenir des produits finaux (graisses et farines) de qualité supérieure après traitement dans les installations d’équarrissage.

Leader du groupe opérationnel
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web : https://subcarnechevarria.com/

Autres membres du groupe opérationnel (bénéficiaires de l’aide)
CAL CIRERA DE PINÒS, SL
Web : –
RAMADERA MARBA, SL
Web : –

Autres membres du groupe opérationnel (non bénéficiaires de l’aide)
Nom : URBAN REFUSE DEVELOPMENT, S.L.
Web : https://urd-awc.com/en
Nom : UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web : https://www.udl.cat/ca/
Nom : ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE GRASAS Y SUBPRODUCTOS ANIMALES (ANAGRASA)
Web : https://www.anagrasa.org/
Nom : UNIÓ DE PAGESOS DE CATALUNYA (UP)
Web : https://uniopagesos.cat/
Nom : ASSOCIACIÓ CATALANA DE PRODUCTORS PORCÍ (PORCAT)
Web : https://www.porcat.org/ca

Coordinateur du groupe opérationnel
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web : https://subcarnechevarria.com/

Centre technologique du groupe opérationnel
Nom : UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENT DE CIÈNCIA ANIMAL
Web : https://www.udl.cat/ca/

Champ d’application territorial
Province/s : Lleida
Comarque/s : Segrià et Solsonès

Domaine(s) thématique(s) d’application

Contribution du projet aux stratégies de l’UE

Autres informations sur le projet

Budget total du projet : 307.700,13 €

Financement DARPA : 142.296,79 €

Financement UE : 107.346,71 €

Financement propre : 58.056,63 €

Appel à projets 2023

Début du projet : 2024

État actuel : En cours d’exécution

Action du Plan stratégique de la PAC 2023-2027 cofinancée par :