Nuevo sistema de gestión de despojos de animales para la mejora de la biocontenció sanitaria, desde las explotaciones ganaderas hasta el rendering.
Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 cofinanciada por:
PROYECTO GRUPOS OPERATIVOS – CONVOCATORIA 2023
TÍTULO DEL PROYECTO: NUEVO SISTEMA DE GESTIÓN DE DESPOJOS ANIMALES PARA LA MEJORA DE LA BIOCONTENCIÓN SANITARIA, DESDE LAS EXPLOTACIONES GANADERAS HASTA EL RENDERING
RESUMEN
Actualmente, el sector porcino depende de que el crecimiento y evolución de las explotaciones se realice de forma segura, garantizando la supervivencia de las poblaciones. Así, es imprescindible contar con sistemas de producción que, además de ser sostenibles y eficientes, sean bioseguros, tanto para los animales como para los consumidores.
Dentro de estos sistemas de producción se incluye la conservación y recogida de cadáveres en las explotaciones, ya que puede representar un nexo en la transferencia de efluentes potencialmente contaminados y la propagación de nuevas enfermedades entre explotaciones, debido a:
- Malas prácticas en el uso de los contenedores que se utilizan para la conservación de los cadáveres.
- Depósito incorrecto de los cadáveres en el interior del contenedor, con derrame de líquidos y otros efluentes corporales procedentes de la descomposición.
- Carga superior a la capacidad máxima del contenedor, lo que amplifica los fenómenos de salpicaduras y formación de bioaerosoles.
- Retraso en el aviso de recogida, lo que implica un estado avanzado de descomposición y lixiviación de efluentes corporales.
Todos estos aspectos reducen la capacidad de biocontención del sistema actual de conservación y recogida de cadáveres, incrementando el riesgo de difusión de patógenos. Además, el estado de descomposición de los cadáveres afecta al rendimiento y productividad de los procesos de transformación realizados en las instalaciones de la empresa. Asimismo, la calidad del material de entrada, es decir, el estado de los tejidos y la presencia de agentes biológicos, influye en la calidad de los productos finales obtenidos (grasa y proteína animal).
Ante las limitaciones del sistema actual, el proyecto propone el desarrollo de un nuevo sistema de conservación y recogida de los despojos animales, que sea más eficaz desde el punto de vista de la biocontención de contaminantes (microorganismos patógenos y efluentes procedentes de la descomposición cadavérica) y de la conservación de los cadáveres (integridad de los tejidos).
El nuevo sistema propuesto consiste en una cámara isotérmica refrigerada en la que se introduce un contenedor de acero galvanizado de gran capacidad y totalmente estanco, para la conservación prolongada y a baja temperatura de los cadáveres. El diseño contempla el monitoreo continuo de la temperatura interior de la cámara, así como de la carga del contenedor, y un manejo automatizado para garantizar la biocontención de posibles patógenos y cualquier tipo de efluentes corporales.
1- OBJETIVOS
El objetivo principal del Grupo Operativo es el desarrollo de un nuevo sistema automatizado y monitorizado de conservación y recogida de animales muertos como medio para incrementar la biocontención de contaminantes, manteniendo la integridad histológica de los tejidos.
Asimismo, se busca fomentar la resiliencia del sector agrícola para mejorar la seguridad alimentaria a largo plazo, la diversidad agrícola y la sostenibilidad económica de la producción agrícola en todo el territorio.
Foto 1. Vehículo de recogida y transporte de despojos animales. (Foto: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Para alcanzar el objetivo general, se han establecido los siguientes objetivos específicos:
• Caracterizar el sistema convencional de conservación y recogida de cadáveres a través del monitoreo y registro de una serie de datos del proceso.
• Definir el diseño mecatrónico del nuevo sistema a partir de la caracterización del sistema convencional.
• Evaluar la eficacia y eficiencia del nuevo sistema, en términos de biocontención y conservación de cadáveres.
• Evaluar la viabilidad técnica y económica del nuevo sistema comparado con el sistema convencional.
• Realizar la transferencia de los resultados del proyecto.
2- DESCRIPCIÓN DE LAS ACTUACIONES PREVISTAS EN EL PROYECTO
El proyecto incluye desde el diseño y desarrollo del nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres de animales hasta la realización de pruebas piloto.
El conjunto de actuaciones planteadas está enfocado a validar el funcionamiento y eficacia del sistema en términos de biocontención y preservación de los tejidos.
Acción 1: Caracterización inicial y monitoreo del sistema convencional
El propósito de esta primera actividad es disponer de una serie de datos relacionados con el sistema actual para poder dimensionar prototipos y comparar posteriormente las mejoras logradas con el nuevo sistema. Se establecerá una ruta de recogida que incluya distintos tipos de granjas porcinas, con tamaños poblacionales variados, y se recogerán datos como la tasa de mortalidad registrada, frecuencia de recogida, número de cadáveres recogidos, peso y estado de descomposición.
Acción 2: Desarrollo de un sistema prototipo para la conservación y recogida de cadáveres
Con la información recogida sobre el sistema actual, se establecerá y optimizará el diseño estructural y mecánico de un prototipo para el almacenamiento temporal de cadáveres.
Se buscará minimizar la pérdida de temperatura en cada apertura y carga del contenedor, para mantener la integridad de los tejidos durante el mayor tiempo posible.
Figura 1. Diseño mecánico del sistema prototipo propuesto. (Elaboración: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Acción 3: Validación del nuevo sistema de conservación y recogida de cadáveres
Se validará, por un lado, la eficacia del nuevo sistema en cuanto a su capacidad de biocontención y, por otro, su eficiencia en cuanto a conservación de los cadáveres.
Se realizarán pruebas piloto en dos granjas porcinas, comparando el sistema actual con el nuevo. Para garantizar la representatividad, se definirán zonas de acceso y maniobra tanto para el ganadero como para el operador del camión.
Figura 2. Representación esquemática de las zonas de acceso. RAZ: zona restringida al ganadero (límite zona sucia/limpia de la explotación); CAZ: zona de acceso controlado para maniobra del camión recolector. (Elaboración: SUBCARN ECHEVARRÍA)
Para validar el nuevo sistema, se llevará a cabo un análisis de detección de patógenos, una valoración macroscópica de los cadáveres y un estudio histológico de los tejidos.
Finalmente, para completar las pruebas piloto, se empleará un camión recolector previamente adaptado al nuevo sistema.
Acción 4: Análisis de la viabilidad técnica y económica del nuevo sistema
Con los resultados analíticos de las pruebas piloto, se realizará un estudio estadístico para valorar las diferencias potenciales en biocontención y viabilidad de los cadáveres.
Además, se determinará la viabilidad económica del sistema mediante un estudio de los costes asociados y los beneficios obtenidos, con una estimación a corto y medio plazo.
3- RESULTADOS ESPERADOS Y RECOMENDACIONES PRÁCTICAS
Se espera disponer de una alternativa sostenible y altamente eficiente al sistema convencional de conservación y recogida de cadáveres animales.
Se pretende lograr un diseño óptimo para: (1) el mantenimiento prolongado de las características de los tejidos, garantizando un mayor rendimiento de extracción de grasa y proteína de alta calidad; y (2) evitar la producción y liberación de efluentes contaminantes al medio ambiente, asegurando una mejor biocontención de los mismos y un menor riesgo de transmisión de patógenos entre explotaciones ganaderas.
Asimismo, se espera reducir la frecuencia de recogida de cadáveres, incrementar la trazabilidad y fiabilidad del proceso mediante un sistema monitorizado en tiempo real y con operación automatizada por una sola persona.
Líder del grupo operativo
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Otros miembros del grupo operativo (beneficiarios de ayuda)
CAL CIRERA DE PINÒS, SL
Web: –
RAMADERA MARBA, SL
Web: –
Otros miembros del grupo operativo (no beneficiarios de ayuda)
Nombre: URBAN REFUSE DEVELOPMENT, S.L.
Web: https://urd-awc.com/en
Nombre: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Nombre: ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE GRASAS Y SUBPRODUCTOS ANIMALES (ANAGRASA)
Web: https://www.anagrasa.org/
Nombre: UNIÓ DE PAGESOS DE CATALUNYA (UP)
Web: https://uniopagesos.cat/
Nombre: ASSOCIACIÓ CATALANA DE PRODUCTORS PORCÍ (PORCAT)
Web: https://www.porcat.org/ca
Coordinador del grupo operativo
SUBPRODUCTOS CÁRNICOS ECHEVARRÍA Y ASOCIADOS, SL
Web: https://subcarnechevarria.com/
Centro tecnológico del grupo operativo
Nombre: UNIVERSITAT DE LLEIDA – DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL
Web: https://www.udl.cat/ca/
Ámbito territorial de aplicación
Provincia(s): Lleida
Comarca(s): Segrià y Solsonès
Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 cofinanciada por:
